日日香食品

非物质文化遗产-卤鹅制作技艺

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广东汕特日日香食品有限公司

品狮头鹅，尝日日香卤鹅！

日日香鹅肉饭店：

日日香鹅肉饭店，是潮汕地区知名的卤鹅品牌，经营至今已有22年的时间，随着时间的推移，店铺的销售业绩保持稳定的成长，也在广州、深圳、北京、成都、厦门、香港等各大城市陆续开设了分店，日日香品牌的影响力也在不断得到增加！

现如今很多顾客会慕名而来，从最初只有接待本地的顾客发展到如今会有很多来自全国各地的顾客、港澳台的顾客、东南亚以及其他外国的顾客朋友，品牌逐渐从一个街边小店，逐渐变成了一个潮汕特色美食的传播者。

潮汕地区是一个有着对卤鹅消费习惯根深蒂固的区域，我们立志把日日香品牌在潮汕四市做的更扎实，除了老店全面去提升服务质量和出品品质外，我们也要开发我们的新店，通过新店的全新模型，让鹅肉饭这个传统的餐饮形式变得更加新颖、更加有文化底蕴、更加快捷、更加卫生、更加美味、更加时尚！

除此之外，我们要进一步提升旅游团队的消费体验，我们计划未来会建设一个集吃鹅肉、看鹅文化、可以现场和大鹅接触拍照，同时又可以让游客采摘、钓鱼、种菜等为一体的鹅文化农庄，让旅行团吃的开心，玩的更开心，来进一步巩固我们的品牌在消费者心目中的地位。

非物质文化遗产-卤鹅制作技艺

日日香企业发展历程

•上世纪八十年代，余壮忠父亲经营鹅肉店生意，与卤鹅打了半辈子交道。从小目睹父母做卤鹅长大的余壮忠对卤鹅深有感情。把袓传的家业发扬光大是余壮忠从小的梦想。
•余壮忠于2003年创立“日日香鹅肉饭店”。原本是潮汕最普遍、最常见的卤鹅，但他却在传统吃法上做出了新搭配，将紧实的鹅肉、清香的鹅蛋铺到热喷喷的米饭上，再淋上秘制卤水汁，这一创新给潮菜带出了全新的风味。并且大胆创新的摒弃了传统“老卤”。改进多酸，粘稠等弊端。改用每天新调卤汁，使其鹅肉芳香而不腥腻。坚持每天出炉6次，每一道工序都十分讲究——“日日香”的名字因此得来。在潮汕方言中意为“日日鲜”之意，是顾客心中诚信的烙印。
•二十年发展，“日日香鹅肉饭店”已成为潮汕地区最知名的卤鹅品牌，堪称潮汕美食的金字招牌。受到国内餐饮界的一致认可，斩获《中国名菜》、《广东名菜》、《汕头老字号》等荣誉，并多次被中央电视台等权威媒体争相报道。
• 2016年“日日香鹅肉饭店”正式进入深圳市场，创造了日客流超千人，日翻台13次的好成绩。

余壮忠先生社会职位

＊日日香品牌创始人
＊潮汕卤鹅工艺第五代传承人
＊澄海狮头鹅产业发展协会会长
＊汕头市餐饮协会副会长
＊深圳市烹饪协会副会长
＊汕头市潮菜研究会副会长
＊汕头市四星级粤菜师傅
＊烹饪（卤鹅制作）专业工程师
＊青年烹饪艺术家

品牌创始人：余壮忠先生

从创立日日香品牌第一家分店开始，就秉着传承与创新并重的理念，在确保好吃的同时，更加注重消费者吃的新鲜、吃的健康。正因为对这一理念的坚持，才有了今天日日香品牌的辉煌。

传承

潮汕人食卤鹅历史悠久从光绪年间至今已有一百多年历史，上世纪八十年代，余壮忠父亲经营鹅肉店生意，与卤鹅打了半辈子交道。余壮忠对于细节一丝不苟的坚持成就了完美的传承，完整保存了“卤鹅”传承所带来的独特性。

创新

在传统吃法上做出了新搭配，将紧实的鹅肉、清香的鹅蛋铺到热喷喷的米饭上，再淋上秘制卤水汁，这一创新给潮菜带出了全新的风味。大胆创新的摒弃了传统“老卤”，改进多酸，粘稠等弊端，改用每天新调卤汁，使其鹅肉芳香而不腥腻。坚持每天出炉6次，每一道工序都十分讲究，设有水果吧。新鲜甘草水果是吃鹅经典搭配，是等待用餐打发时间与餐后回家消遣的完美决选。

Development History

日日香企业发展历程

日日香卤鹅制作技艺，2019年获得市级非文化物质遗产